Le calvados A.O.C.

 

Elaboration

 

L'excès de la production de pomme du Domaine de la Baudrière est transformé en Calvados. A la fin de la fermentation en alcool le cidre est distillé.

 

Un cidre en fin de fermentation titre de 4° à 7° d'alcool suivant la teneur en sucre du jus de pomme en pressage. Distillé à l'alambic à colonne pour l'extraction de l'alcool de cidre.

 

Le Calvados sort à 70° d'alcool et est vieilli en fût de chêne de 220 à 400 litres. Il est re-nourri périodiquement (environ tous les 2 ans) par des passages de cidre. Pendant le vieillissement le Calvados s'enrichit en arôme fruité et en tanin de chêne.

 

Le Domaine de la Baudrière propose un assemblage de Calvados de 5 ans ou de 7 ans permettant un équilibre entre les tanins et les arômes.

 

 

 

Conseil pour la consommation

Le Calvados du Domaine de la Baudrière peut-être consommé en apéritif (Calvados nature avec des glaçons de jus de pomme) ou bien en digestif entre deux plats chauds lors des réceptions.

Nos tarifs en boutique

Calvados (70 cl)

A la bouteille

25.00 €

6 bouteilles (en carton)

140.00 €