Le cidre

 

Elaboration

 

Après le pressage, le jus récolté est stocké dans des cuves. Après 48 heures environ, les impuretés commencent à remonter en surfaces pour former un "chapeau".

 

Le premier soutirage sera réalisé lorsque ce chapeau aura pris une couleur brune. Ensuite on réalise des soutirages et des filtrations afin de maîtriser la fermentation; l'objectif final est d'avoir une perte en densité d'un point par semaine.

 

C'est une des étapes les plus importantes de la production, en effet, de la maîtrise de la vitesse de fermentation dépendent principalement les arômes obtenus (noisettes, vanilles, etc.) et donc de la qualité du cidre.

 

Enfin, vient l'embouteillage, selon la teneur en sucre on obtient des cidres doux (les plus sucrés) demi-secs ou bruts (les moins sucrés).

 

Photos ci-dessous.

Conseil pour la consommation

Produits du Terroir, par excellence, le Cidre Fermier du Domaine de la Baudrière est une boisson en fermentation naturelle de façon artisanale, 100% pur jus, sans adjonction de conservateurs, d'additifs et sucrants chimiques. Peu alcoolisé, le cidre se boit bien frais (entre 8° et 10°C).

 

Les cidres bruts et demi-secs se consomment en cours de repas et le cidre doux avec un dessert. Le cidre fermier du Domaine de la Baudrière saura vous étonner par sa saveur.

Nos tarifs en boutique

Cidres (75 cl) Brut, demi sec et doux

Détail à la bouteille

3,00 €

6 bouteilles (en cartons)

16,80 €

12 bouteilles (en carton)

32,20 €

24 bouteilles (en cartons

62,50 €

48 bouteilles (en cartons)

120,00 €

96 bouteilles (en cartons)

230,00 €

Cidre (75cl) Rosé

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Détail à la Bouteille

4,50€

Détail par 6 Bouteilles

25,00€

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